Deux articles le même mois, je me surpasse, en plus c’est une recette hyper rapide à réaliser et inspirée du livre « Pâtes à tartiner » aux éditions MARABOUT.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à pâtisser (ou de couverture)

- 50 g de beurre mou coupé en petits dés

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 c à c de sel

- ½ c à c de piment d’Espelette

Préparation :

Dans le cul de poule, casser le chocolat et ajouter le beurre.

Pendant ce temps porter  à ébullition la crème avec le sel et le piment d’espelette.

Verser la crème sur le chocolat et le beurre et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger le tout, normalement tout est fondu (sinon mettre quelques instants au bain marie) et remplir des pots stérilisés.

Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Conserver au réfrigérateur et consommer sous 2 semaines.

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Lemon curd sans oeuf et sans beurre.

Recettes à tartiner pas légères du tout, mais tellement bonnes

Bonjour à tous !

Je viens enfin (il est encore temps on a jusqu'à la fin du mois de janvier) vous présenter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

Je vous souhaite la recette suivante pour 2011 :

- Une louche de santé,

- Une grosse cuillère de bonheur,

- Une pincée d'argent,

- Un bol d'amour.

Mélanger tous les ingrédients et déguster tout au long de l'année avec vos proches.

Sinon je vous propose aussi aujourd'hui 3 recettes de cocktail à base de champagne (trouvés sur le net et arrangés en fonction du bar):

Cocktail n°1:

- Sirop de châtaigne

- Champagne

Mettre du sirop au fond du verre et remplir de champagne

Cocktail n°2:

- La moitié du jus d'un demi citron

- 2 cl de curaçao

- Champagne

Mettre le jus de citron et le curaçao au fond du verre et remplir de champagne

Cocktail n°3:

- Champagne

- La moitié du jus d'un demi citron

- 2 cl de vodka

- 2 cl de crème de cassis

Mettre le jus de citron, la vodka et la crème de cassis au fond du verre et remplir de champagne

A consommer bien évidemment avec modération

Voici une tarte super rapide pour un soir. C’était une tarte de frigo vide et de sachets entamés au congélateur.

C’est plus une idée de plat qu’une recette, donc je n’ai pas mis de quantité.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte toute prête (ou faite maison c’est encore meilleure)

- Epinard

- Noix de saint Jacques

- 1 c à s de semoule fine

- 1 œuf

- Lait

- 20 cl de crème liquide

- poivre, sel, noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire décongeler les épinards et les noix de saint Jacques.

Pendant ce temps dérouler la pâte à tarte, la mettre dans le moule et la piquer avec une fourchette.

Répartir la cuillère à soupe de semoule fine (pour éponger le restant d’eau des épinards et noix de saint Jacques)

Mettre au fond les noix de Saint Jacques et les épinards essorés pour retirer le maximum d’eau.

Préparer l’appareil en battant les œufs avec une fourchette, ajouter le lait, la crème, le poivre, le sel et la noix de muscade

Enfourner pour 30 minutes.

Voici le dessert que j’ai fait pour mes collègues, comme ça sans raison particulière si ce n’est pour moi d’utiliser mon moule à savarin et d’utiliser des cerises qui trempent dans de l’alcool depuis le mois de juin pour faire de l’alcool de cerises et qu’il faut que j’utilise pour pouvoir faire cet alcool.

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 2 œufs + 2 blancs (je vous expliquerai ce que j’ai fait des jaunes plus tard)

- 100 g de sucre

- 315 g de cerises à l’alcool (ou autre fruit)

- ½ sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 1 yaourt nature

- 80 g de beurre

Préparation :

Dans un saladier battre les œufs, les blancs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate, ajouter le beurre et le yaourt. Mélanger à nouveau et ajouter les fruits.

Mélanger et répartir dans le moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 30 minutes.

Déguster froid.

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Gâteau à l'ananas

Voici le dessert du repas de l’anniversaire de ZMM, il s’agit d’un mille feuilles à la framboise. Il fut pour moi une grande première puisque c’est la première fois que j’ai fait de la crème chantilly à la main. Puis que mon siphon était pris pour l’entrée.

Donc je vais essayer de vous donner quelques conseils pour la réalisation de la crème chantilly à la main.

Ingrédients :

- 250 g de pâte feuilletée à étaler

- 1 barquette de framboises (il en restera)

- 20 cl de crème fraiche liquide entière (très froide)

- 1 c à s de sucre glace + un peu plus pour la décoration

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles. La piquer avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson.

La déposer sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180 degC pendant 20 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir.

Préparation de la crème chantilly

S’armer de patience et ne pas se mettre la pression.

Mettre de l’eau froide dans un saladier ainsi que les glaçons. Sortir le bol du congélateur ainsi que le fouet. Ajouter la crème liquide et fouetter énergiquement, ne pas hésiter à rajouter des glaçons dans l’eau pour avoir constamment le bol au froid.

Au bout de ………. 20 minutes la crème commence à prendre, ajouter alors le sucre glace et continuer de fouetter.

Monter alors le mille feuilles, un morceau de pâte feuilletée, une couche de crème chantilly, les framboises et recommencer.

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Eclairs à la mûre